heeft biologie en sociale antropologie gestudeerd aan de universiteit van Aarhus. Hij verrichtte etnografisch veldwerk in Litouwen, op Groenland en in Europese laboratoria, voerde elektrofysiologisch onderzoek uit op de hippocampus van ratten en houdt zich momenteel bezig met antropologisch onderzoek naar hersenactiviteiten, in het bijzonder het voorstellingsvermogen van de hersenen. Hij is auteur en samensteller van verschillende bundels op het gebied van de cognitieve wetenschap. Roepstorff is als universitair hoofddocent verbonden aan de Faculteit Menswetenschappen en het centrum voor Functioneel-Integratief Hersenonderzoek van de universiteit van Aarhus.